Amuse-bouche
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Soupe de melon et ortie Buratta et coppa, sorbet thym

ou

Salade de Poulpe doucement confit puis grillé
pommes de terre de pays au vinaigre de sureau

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Belle truite saumonée de Châteauroux-les Alpes
Salade acidulée de trèfle Oxalis
Écume de champignon infusée à la reine des près

ou

Pièce de cochon fermier prise dans la côte
Tarte fine à la rhubarbe
Jus de rôti au serpolet(thym des montagnes)

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Délices et gourmandises

35 €
Prix nets, service inclus, hors boissons

Amuse-bouche
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Homard au parfum de sauge des près , petits légumes croquants

ou

Foie gras frais de canard élevé aux Guibertes,
Chutney de pomme d’amour gelée au Génépi

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Blanc de turbot
Tagliatelle à l’encre de sèche et truffe d’été
Champignon des bois

ou

Persillé de bœuf Black Angus,
Cannelloni de queue de bœuf,
Moelle et foie gras jus infusé au réglisse des bois (polypode)

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Sélection de Fromages de brebis des Guibertes
ou
Faisselle à la crème
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Délices et gourmandises

Avec le Foie Gras : 48 €
Avec le Homard : 56 €
Prix nets, service inclus, hors boissons

Amuse-bouche

Homard au parfum de mélèze et vanille, petits légumes

ou

Foie gras frais de canard élevé aux guibertes ,
chutney de pomme d’amour, Gelée au Génépi

Blanc de turbot Tagliatelle à l’encre de sèche et Truffe d’été
Champignon des bois

Sorbet Thym à l’huile d’olive

Persillé de Boeuf Black Angus
Cannelloni de queue de bœuf,
Moelle et fois Gras Jus infusé au réglisse des bois (polypode)

Sélection de fromages de Brebis des Guibertes ou Faisselle à la crème

Délices et gourmandises

Avec le Foie Gras : 58 €
Avec le Homard : 66 €
Prix nets, service inclus, hors boissons
Menu proposé à toute la table

Mousse légère fraise, sablé fraise rhubarbe
Rafraîchi sorbet fromage blanc

Soufflé chaud Grand Marnier,
Sorbet Orange Sanguine

Chou chocolat crème onctueuse à l’achillée mille-feuille,
praliné noisette, Crème glacée chocolat

Sélection fromages des Guibertes (6€)

Faisselle à la Crème (4€)