Amuse-bouche
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Belles Asperges vertes de Cavaillon, Coulis d’ail des ours
Burrata et saucisson du marin

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Omble chevalier, chlorophylle d’ortie de nos montagnes,
Petits pois et framboises fraiches

ou

Onglet de bœuf black Angus
Champignons shiitake, jus tranché au beurre noisette

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Délices et gourmandises

35 €
Prix nets, service inclus, hors boissons

Amuse-bouche
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Homard, Petits légumes,
Vinaigrette « yuzu » et sorbet thym

ou

Foie gras frais de canard,
Chutney de pomme d’amour, gelée au Génépi

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Turbot , moules de bouchot du Mt St Michel ,
émulsion au corail d’oursin

ou

Agneau de Sisteron
La cote rôti, le filet cuit à basse température,
Pithivier de chou vert et foie gras

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Sélection de Fromages de brebis des Guibertes
ou
Faisselle à la crème
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Délices et gourmandises

Avec le Foie Gras : 48 €
Avec le Homard : 56 €
Prix nets, service inclus, hors boissons

Amuse-bouche

Foie gras frais de canard,
Chutney de pomme d’amour, Gelée au Génépi

Turbot, moules de bouchot du Mt St Michel ,
Émulsion au corail d’oursin

Sorbet Thym à l’huile d’olive

Agneau de Sisteron
La cote rôtie, le filet cuit à basse température,
Pithiviers de chou vert et foie gras

Sélection de fromages de Brebis des Guibertes ou Faisselle à la crème

Délices et gourmandises

58 €
Prix nets, service inclus, hors boissons
Menu proposé à toute la table

La fraise, mousse légère, sablé,
Jus clair aux bourgeons de mélèzes, Rafraîchi au fromage blanc glacé

Soufflé chaud Grand Marnier,
Sorbet Orange Sanguine

Chou chocolat crème onctueuse à la fève de tonka,
praliné noisette, sorbet chocolat

Sélection fromages des Guibertes (6€)

Faisselle à la Crème (4€)