Notre Carte





MenuSaveur et Plaisir


Amuse-bouche

Truite de Châteauroux-Les-Alpes fumée par nos soins
parfumée au confit de mélèze (manne de Briançon)
Salade de pomme de terre au vinaigre de sureau

L’Omble chevalier, Berce sauvage
Cuite au court-bouillon
Ecrasée de pomme de terre façon brandade

ou

Pièce de cochon fermier prise dans la cote,
La poitrine longuement confit
Pulpe de cynorhodon

Délices et gourmandises

35 €
Prix nets, service inclus, hors boissons


MenuPetit Épicurien


Amuse-bouche

Homard, Petits légumes,
Vinaigrette « yuzu » et sorbet thym

ou

Foie gras frais de canard,
Chutney de pomme d’amour, gelée au Génépi

Maigre de ligne, purée de topinambourg à la truffe d’été
Ecume de crevette grise

ou

Suprême de pigeon laqué d’une gelée d’épine vinette,
La cuisse confite, Oignon doux caramélisé

Sélection de Fromages de brebis des Guibertes
ou
Faisselle à la crème

Délices et gourmandises

Avec le Foie Gras : 48 €
Avec le Homard : 56 €
Prix nets, service inclus, hors boissons


MenuGrand Épicurien


Amuse-bouche

Foie gras frais de canard,
Chutney de pomme d’amour, Gelée au Génépi

Maigre de ligne, purée de topinambourg à la truffe d’été
Ecume de crevette grise

Sorbet Thym à l’huile d’olive

Suprême de pigeon laqué d’une gelée d’épine vinette
Oignon doux caramélisé

Sélection de fromages de Brebis des Guibertes ou Faisselle à la crème

Délices et gourmandises

58 €
Prix nets, service inclus, hors boissons
Menu proposé à toute la table


Délices et Gourmandises


Poire et prune mirabelle, mousse légère, sablé,
Rafraîchi d’une crème glacée reine des prés

Soufflé chaud Grand Marnier,
Sorbet Orange Sanguine

Chou chocolat crème onctueuse à la fève de tonka,
praliné noisette, sorbet chocolat

Sélection fromages des Guibertes (6€)

Faisselle à la Crème (4€)