Menu de la Saint Valentin

Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Valentin avec gourmandise …

Du bout des doigts :
Truite légèrement salée et fumée, mayonnaise à la livèche
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Rose d’omble chevalier et champignons bruns,
Bouillon de légumes au foin
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Panais et truffe melanosporum en trompe l’œil
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Turbot sauvage nacré, caviar Osciètre, beurre blanc
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Tranche de bœuf Wagyu à la braise,
Pulpe et pétale d’oignon doux, jus et moelle

Délices et gourmandises

Soufflé chaud Grand Marnier, sorbet mandarine
Ou
Crémeux chocolat Cahabon à la fève tonka, praliné noix de pécan,
Glace à la flore printanière des Guibertes (foin)

À 130 Euros
Prix net, service inclus hors boisson

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