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Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Sylvestre avec gourmandise … Menu St Sylvestre Langoustine juste raidie, travail autour de l’oursin du Golfe de Gascogne˜Homard à la braise, beurre blanc au caviar, laitue braisée˜Noix de St Jacques fraîchement décoquillées, en farce légère, en tartareCéleri en extraction et brunoise˜Sorbet champagne, […]
Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Valentin avec gourmandise … Omble chevalier de Châteauroux-les-Alpes,Rouille au safran bio de St CrépinVoile de livèche˜Pot-au-feu de foie gras de canard et truffe d’hiver˜St Jacques fraîchement décoquillées,rôties, en carpaccio et caviar˜Sorbet champagne pomme des Alpes˜Suprême de poularde de Bresse sauce Albuféra
Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Sylvestre avec gourmandise … Menu St Sylvestre Huîtres légèrement pochées dans leur jus˜Pot-au-feu de foie gras de canard et truffe d’hiver˜St Jacques fraîchement décoquillées, rôties, en carpaccio et caviar˜Sorbet Ache des montagnes˜Suprême de poularde de Bresse sauce Albuféra,la cuisse comme une […]
Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Valentin avec gourmandise … Amuse-bouche˜Tranche de truite saumonée cuite au sel puis légèrement fuméePalette de condiments à l’ache des montagnes˜Turbot en 3 textures, farce légère, poêlé,Bouillon d’arêtes fumé au bois de hêtre˜Sorbet champagne et pomme des Alpes˜Poitrine de pigeon rôti Maison […]
Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Sylvestre avec gourmandise … Réservations au 04 92 24 45 54 Menu St Sylvestre ApéritifBonbon d’Omble chevalier fumé par nos soins˜ Couteau de plongée, Moules de bouchot en marinière etLangue d’oursin au citron noir séché˜ St Jacques fraîchement décoquillées,Rôties, en carpaccio […]
Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour cette Saint Sylvestre 2016, une belle façon de passer l’année autour de beaux produits et d’une Gastronomie Gourmande … Réservations au 04 92 24 45 54 Menu Saint Sylvestre Coupe de Champagne Amuse-bouche˜Terrine de foie gras des Guibertes, chutney de pomme d’amour˜Saint-Jacques roties […]
