Menu de la Saint Sylvestre 2021

Menu de la Saint Sylvestre 2021

Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Sylvestre avec gourmandise … Réservations au 04 92 24 45 54

 

Menu St Sylvestre

Apéritif
Bonbon d’Omble chevalier fumé par nos soins
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Couteau de plongée, Moules de bouchot en marinière et
Langue d’oursin au citron noir séché
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St Jacques fraîchement décoquillées,
Rôties, en carpaccio et pétales de caviar séché
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Belle langoustine raidie et en mousseline,
Condiment pomme fruit et betterave
Quintessence de carapace
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Sorbet champagne, épine-vinette
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Poitrine de canard sauvage (colvert) servie rosée,
La cuisse confite servie dans un cannelloni et foie gras
Pulpe de cynorrhodon
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Sélection de fromages de brebis des Guibertes (supplément5€)
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Délices et gourmandises
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À
 115 Euros
Prix net, service inclus hors boisson 

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