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Voici le Menu que notre Chef Fabien Ferdinand vous propose pour célébrer la Saint Sylvestre avec gourmandise …
Menu St Sylvestre
Huîtres légèrement pochées dans leur jus
Pour commencer
Langoustine juste raidie, travail autour de l’oursin du Golfe de Gascogne
Premier plat
Homard à la braise, beurre blanc au caviar, laitue braisée
Deuxième plat
Noix de St Jacques fraîchement décoquillées, en farce légère, en tartare
Céleri en extraction et brunoise
—
Sorbet champagne, pomme des Alpes
—
Troisième plat
Noisette de chevreuil rôtie, cacao, coing et cynorrhodon
Délices et gourmandises
(Voir la carte des desserts)
130 Euros
Prix net, service inclus hors boisson